有人问你粥可温

用“逍遥老杨家”的方便胡辣汤做的，河南学姐投食的家乡味道。原本需要洗面筋，制作出来的面筋切块煮汤，副产品面粉水正好用以勾芡，而方面胡辣汤是把调料和玉米淀粉装在一起用来勾芡。家里没有现成的肉汤，想放猪油又被禁止，于是只做了素汤。

按说明的顺序来操作，多煮了几分钟很浓稠，额外加了点碎的粉皮，一些核桃碎、豆腐碎，碗里放醋和香油，热辣辣的喝下去很舒服。这是典型的食疗吧，治初期感冒妥妥的，原本要用猪骨汤、加酱牛肉，那么多辛散的香料（药材），需要营养才能更好地生发阳气，又需要加醋以酸收敛，防止发散过度，再放花生碎核桃碎香油等滋润养阴之物，更为妥善。调料里还有山楂能化肉积，有橘皮能理气行气，更好地帮助脾胃运化肉食。至于每样调料各自的作用，更有细致处，具体的量便不得而知了。伊尹做饭给人吃便能治病，河南是文化悠久之地，几千年后胡辣汤仍作为百姓的日常饮食，正如许多日用而不知、习以为常的事物，习惯的力量可以很大，也可以很脆弱。

#午餐•2021年1月15日#

2021-01-15