2021年01月15日

二刷丹麦肉桂卷！这次试了试中筋粉，果然效果就不好，整形的时候容易破酥，而且烤的时候也容易裂，做出来的效果像是中式酥饼的感觉😭我敢保证揉面是没问题的！
还有一个原因不知道是不是这次室温可能更高，在整形的时候面团也有了很多小气泡。以及，这次的黄油片也碎了好多，开酥后在面团里变成了一粒一粒的状态。这次的二发倒是很完美，放在烘衣机里刚刚好是28度左右，没有漏油！就是我后知后觉才意识到这个环境太干了……
最后，这个肉桂酱也感觉完全不是上次的感觉，一点也不甜，占主导的反而是苦！除了上次用的是红糖而这次用了代糖的原因，我估计主要是因为香草精还是不能放这么多……还有还有，这个酱这次做竟然太太太干了，几乎都不能涂抹开😭
这次160度烤了20分钟最后吃起来感觉是要熟未熟还差一丢丢的感觉，中间有一点透明死面层的感觉，但是上色又比上次深了很多……诶……不过这应该也怪我在13分钟左右拿出来调整了一下位置🤷‍♀️

2021-01-15