2021年01月15日

第二次记录失败的乡村面包。依然是自由女神的配方。
这次用了金像的面包粉配T150。折叠的时候有羽绒被的味道了。冷藏前的室温发酵没到两倍大（室温有点低了）。冷藏发酵了不到24小时，冰箱温度3度，应该温度偏低。
整形的最后状态不算很坚挺，要改进。发酵篮多撒点面粉。用了石板加不锈钢碗。
最后出炉裂口不明显，有气孔但很明显有的地方0气孔，外皮不算脆。30分钟时间可以加五分钟。

2021-01-15