恰巴塔面包 Ciabatta

第一次做，做了才知道这个比欧包更讨我喜欢😘
下次加点00粉表皮应该会更薄脆，超期待。

伯爵传统T65+Bob高粉以及25g全麦粗粒T150，
加了几十克天然弃种。
美粉果然吸水大王，230g水进去轻松hold住，打面是这样，抱着大不了打废的心态不到位不按停，结果就会给惊喜了。
23度1小时翻面冷藏5小时，晚上9点最高温预热烤箱，10点开烤。
人工制造蒸汽，烤箱最下层230度烤23分钟。#早餐•2021年1月16日#

2021-01-16