剁椒鱼头【曼食慢语】

#午餐•2021年1月16日# 剁椒鱼头做过很多次，感觉这次最好吃。前阵子看到人家放了刀削面，学人家弄，面比鱼还好吃。[吃瓜]
鱼头用盐，姜，点点料酒腌半小时。
刀削面放点油拌匀，预防蒸的时候粘成坨。
酱料：剁椒四勺（看自己的鱼头大小），蒜头四个压蓉，姜蓉少许，生抽适量，耗油适量，点点白糖拌匀，锅中放点油炒香铺在鱼头上。蒸十来分钟，再焖两分钟，铺上葱花，淋上蒸鱼豉油，油烧冒烟后泼在鱼头上！

2021-01-16