午餐•2021年1月16日

中午只有我和小芒子在家～简单点～那就《广式香肠煲仔饭》～顺便把制作流程记录下来分享给大家
配菜：一定要广式香肠、香菇、上海青、鸡蛋、黑芝麻。料汁：耗油1勺、生抽3勺、白糖半勺、清水5勺、麻油半勺、盐巴适量。香肠切片、上海青、香菇掉水备用。
大米提前浸泡1个小时，泡一晚上也可以，清洗干净后控水，砂锅内均匀刷油，这一步的目地是让锅巴金光酥脆且不容易焦。砂锅里放入大米，加入清水，水不能太多，刚好没过大米就行，因为水太多容易煮成稀饭且没有锅巴，然后盖上盖子大火烧开，转小火煮10分钟，米饭成型后用筷子在米饭上插孔排气，接着摆放准备好的配菜，淋入料汁，盖上锅盖延盖底锅边淋油，这一步是加速提高米饭的温度，让边缘米饭更好的形成锅巴。最后8分钟不停转动砂锅，让砂锅侧面均匀受热，这是形成锅巴的关键。锅巴是煲仔饭的灵魂～可我和小芒子都不爱吃～就让它就在砂锅里啦！#午餐•2021年1月16日#

2021-01-16