面食

#面食#
扁豆豆腐粉条肉馅包子孩他爸最爱的馅没有之一
吃了四十来年了说我越做越像他奶奶做的味道，我觉得比奶奶做的味道还好跟大家分享一下馅子的做法：扁豆煮八成熟晒干不要煮太烂，吃的时候泡开切碎我切的有点大，扁豆都是爷爷帮我在老家晒干的拿来的，干红薯粉条或粉皮泡开切碎、老豆腐切块。肉馅切的稍微大一点蒸熟有大肉块的感觉更好吃肉不能太瘦不然过于干，肥肉瘦肉6和4或7.3这个样子看个人喜欢了
拌馅我喜欢肉里倒入植物油比做芹菜馅白菜馅稍多一点油干扁豆比较吃油，生抽或味极鲜、盐、蚝油、十三香，少许鸡精肉馅腌制30分钟左右入味，然后拌入扁豆、和粉条馅拌好之后在放入豆腐，豆腐上面滴几滴味极鲜，如豆腐放的早会拌烂的蒸出来就没有块状的。
这个包子我能吃三个起步

2021-01-16