2021年01月17日

换了巴基斯坦myfoods通用面粉和老冰糖粉，口感打了折扣……
myfoods面粉自带一种淡淡的面香和香料味，无渣很好过筛，基本没有留在筛子上的颗粒，秒秒钟筛完。缺点是冷冻以后受到敲打就容易裂开，烤成饼干口感有点容易留面面的渣，有一点点塞牙，反正这款面粉就是那种面面的口感不是爽脆的口感，有点坨了的意大利面杜伦硬质小麦的特征，细腻度还可以。但是发散香气的能力不太行，加了香草精之后香味弱很多。而且不容易烤熟，日清20分钟就熟了，myfoods要30分左右才能熟透，而且饼干吸油明显会软塌塌，不如日清含有大量油后依然干脆均匀。
老冰糖粉甜度不够，过筛遍地是渣，下次不会用来做饼干了，还有点少称，宣称50g实际49.6g。虽然方子里说糖粉最好，但其实细砂糖的口感更还原原厂蓝罐，下次还是用太古细砂糖。用了细砂糖才有硬糖般的结晶口感，这是创造嚼劲的关键。

2021-01-17