轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

严格按配方做的，味道相当不错，口感甚佳。就是有几个小问题：一是蛋黄面糊略有点干，可能与低筋面粉的吸水性有关，于是添了少许牛奶；二是面糊过滤时，哈哈，感觉浪费了不少筛不下去的，但保留下来的确实很细腻，对最后的口感很重要；三是烤出来的有开裂，挺遗憾；四是塌陷是必然的。不过，已是我做过的最轻盈的芝士蛋糕。下次再试。

2021-01-17