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moon318 做过

2021年01月17日

结合红薯吐司方子做的
椰蓉陷:
全蛋液 一个鸡蛋(下次可以30g蛋液 这次用了一整个鸡蛋 有点点油水分离)所以加了一点点奶粉
椰蓉:50g
绵白糖:30g(不太甜 下次增加到40g试试
黄油:25g

面团:
高粉:250g
全麦粉:50g
全蛋液:1整个
黄油:25g
牛奶:140g左右
酵母:4g
绵白糖:35g
盐:2g(忘记放盐了)
奶粉:9g
蒸熟的红薯泥:130-140g左右
不喜欢涂蛋液 所以没有涂 整形方式学了别的方子 下次试试分三个面团整形
切记:一发不要过度 不然二发发不高 如果一发戳洞塌陷就是发过度了 应该是戳洞不回缩不塌陷 二发烤箱调温度33-35左右  

2021-01-17