蝴蝶酥

深夜食堂之迷你蝴蝶酥，出炉了。事实证明，用99%的黄油开酥太难了！下午用最后的 一点点T55开个酥准备备用，可惜四周没开到位。一气之下，手起刀落把四周的面团切下来重新揉面醒发。再用蹩脚的数学，计算了一下裹入黄油的比例重新开了这块迷你酥皮（也不知道这黄油比例我算的对不对😅）

2021-01-17