脆皮盐面包｜法国老面

发酵温度29度40分钟，中下层，我的烤箱设置上火160下火200度约20分钟，实际温度约上210下180，加烘焙石提前预热40分钟，记得淋开水带手套；
梭子型70g一个三能28✘28金盘6个，橄榄型60g一个三能金盘9个，最后5分钟调转烤盘方向，擀卷两边涂油，发酵好表面涂油，擀卷的时候卷第一二层来回搓几下让它变圆；
这个温度和时间还需要再调整一下，烤出来表皮还不够脆，底部侧边一点都不脆，估计是一个金盘我放的太多太密了

2021-01-18