中种面包记录

中种团在冰箱22小时也没发酵2倍大，以为是温度低，又在25度室温发酵6个多小时，还是没有蜂窝状，我怀疑是酵母或者牛奶出问题或者是面团太干，很想扔掉，但想到第一次用此方不甘心，索性按照步骤做下来，出乎意料，竟然在做型后发酵正常，烤制时继续长大到正常状态。谢谢方主，以后可以无需怀疑大胆用了。

2021-01-18