晚餐•2021年1月18日

哭泣，放假回家以来重拾面包，又是接连的失败。
中间那个是回家后第一次做的，二发环境太干，面包长不高，组织也不好，吃起来也噎。

右边那个，环境干燥，揉面时的液体量应适当调高，照搬的去年的方子，结果味道虽然还不错，但口感有些干，但是真的很好吃，稍微蒸热一下是可以挽回一下。

左边那个是今天做的，亲前两次的失败让我长了记性，面团里多加了一些液体，发酵环境也控制得还好，我家的烤箱发酵本来是需要挺长时间的，就跟我妈出去散步了，谁知道一回来，面都发到吐司盒以外了——都长到烤制完成的高度了，我想着完了完了，要么该不拉丝，要么该口感变差，要么两种情况同时存在。结果确实是不拉丝，但好在口感柔软，加进去的坚果蔓越莓碎让吐司吃起来更有层次，味道还算不错。

总结这三次失败，再翻翻之前的记录，希望下次能成功💪💪#晚餐•2021年1月18日#

#宅在家里玩面粉#

2021-01-18