2021年01月19日

今日午餐安排新疆手抓饭😋
只需提前把米泡好、羊肉（我用很嫩的羊肩肉）腌好，不用额外加一滴油和水！原汁原味，每一粒米都吸足了羊肉和蔬菜的汤汁，晶莹剔透。撒入葡萄干更美味！
配料：
大米 3杯
羊肩肉 500g
大个胡萝卜 2根
大号洋葱 1个
西红柿 1个（如喜欢米饭软些，可用两个）
葡萄干 适量
姜 适量
蒜 4-5瓣
1⃣大米我提前用开水泡至少2小时，下锅之前用沥水篮沥干水分。
2⃣肉也要提前腌入味，我用到的调料：米酒，鱼露，生抽，老抽，蚝油，牛排粉，黑胡椒粉。
3⃣用切下来的肥肉（肥肉我丢掉了）煸出油滑锅，无需额外再加油。大火煸炒姜末、蒜末、羊肉和蔬菜至七八成熟出汤汁，用生抽，盐、黑胡椒粉、蚝油调味，倒入提前泡好的大米，拌匀。再用炒锅加盖转小火焖10-15分钟米饭熟透即可。中间记得翻炒一次避免糊锅，撒入葡萄干。

2021-01-19