自制烤臭豆腐石屏爆浆豆腐

记录一下用烤箱的经验
180度炉温预热，豆腐泡过以后拿厨房纸吸水晾干，送进烤箱前两面扫油；不要用烤盘装，用烤架垫一张油纸或锡纸，保证豆腐上下火受的火力相当（这应该是让豆腐蓬起来的关键）；其实看到豆腐蓬起来就差不多可以吃了，理论上是烤15分钟，我这次烤过了，所以拿出来以后立马塌陷，不过真的很香，是那种纯粹的豆浆的味道。
蘸料用了一点点卖家送的单山蘸料，再加上蒜蓉、蒜蓉辣酱、孜然、花椒粉、酱油、蚝油、醋、黄酒、糖、鱼露、麻油、鸡精、水、葱、香菜
虽然包浆不算特别多，但还是很好吃！

2021-01-19