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媚娘小厨 做过

稻谷鲜生 | 藏牛年菜谱 赢牛气大奖

过了腊八就是年,家家户户热热闹闹地打年糕。这黄色年糕是浙西南部分山区农村特有的年货,每年腊月便开始陆续烧柴灰泡制碱水,然后用澄清过滤出来的黄色碱水浸泡粳米,白米变成黄色后沥干水移入木桶里蒸熟,再将黄色米饭倒入石臼里捶打成团,最后分割成小团搓成长条的椭圆形,摊放晾制变硬后收起码放在土缸里,倒入植物碱水浸泡保存,阴凉处放置两三个月都不会坏。
🧈🧈黄年糕是弱碱性食物,搭配酸菜炒食,酸碱中和,软糯开胃又很饱腹。
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【21.1.21早餐】:西兰花浓汤+酸菜炒黄年糕
🍲🍲酸菜冬笋炒黄年糕做法
①,冬笋剥掉外壳切薄片,凉水入锅,烧沸腾后煮5分钟捞出浸入凉水,再捞出沥干水
②,黄年糕切小条,五花肉洗后也切小条,蒜拍碎
③,炒锅烧热,下入五花肉煸出油,放入蒜粒,干红辣椒碎煸香,加入冬笋片翻炒几下,再加入酸菜和黄年糕条翻炒,年糕变软后加盐和1汤匙生抽翻拌均匀,撒入香菜段即可出锅#早餐•2021年1月21日#

2021-01-21