奶油奶酪椰蓉餐包

冬季气温低一发采取了冰箱发酵法，前一天晚上10点多揉好面团放进冰箱发酵，第二天下午2点多拿出来整形二发，方子我减糖了，面团减糖到40克，椰蓉馅减糖到30克且其中10克糖用了等量海藻糖替代，出来的味道我觉得面包体吃不到明显的甜味但椰蓉馅还是挺甜的，中和下来甜度刚好，适合口味淡点或家里有小孩的吃。椰蓉馅里的椰蓉我有干炒到金黄再做馅，更香。
包馅的时候面团还是要耐心捏紧，不然二发可以爆开影响造型，烤箱中层标注160度烤制25分钟，中间有加盖锡纸，应该是锡纸加的晚也可能是烤得久，感觉上色有点深。

2021-01-21