东北酸菜猪肉馅饼

⚠️酸菜是真的吸油 用了四六肉 馅料都偏干偏柴
➡️油可以再加
⚠️方子用量不全 第一次做面硬水少揉过了
➡️个人感觉500g馅配450g面300g水合适 面剂子40g左右
➡️面粉硅胶铲搅拌到干粉收尽且表面粘乎 忌手揉
➡️冬天醒面久一些（2h）揉成光滑面团 不然加油
➡️饼皮应该软软的 不跑馅 基本没髻子 粘手可以加油揉
⚠️北大荒切丝酸菜是真的不酸啊 怎么吃都觉得淡 求推荐其他牌子
➡️500g肉250g酸菜不酸 可以再加个100g

2021-01-22