早！早！早！吃早餐啰！

娃今儿期末考，
想着早餐整丰盛点，
所以，
煮了小米南瓜燕麦粥，
炸了油条，
做了生煎包，
卤了鸡蛋，
吃得饱饱的上战场啊！


记录生煎包的方子：
关于包子皮：中筋粉200克，温水92克，白糖8克，猪油12克，盐1克，酵母2克，揉好发酵45分钟后（都说生煎包只能半发，所以45分钟也只是个大概，天冷不好发酵时还是得看状态，我昨晚发烤箱发了一个小时左右，30度，面团比原先的大，但也没到2倍一人），均匀分割成包子皮20克一个，大约15个。

关于包子馅：肉150克（三肥七瘦），加盐1g、生抽8g、老抽3g、糖2克、葱花3g、姜末2克、白胡椒1g、食用油13g（要加热）、耗油或鸡精少量（可以不放）
肉剁碎后，加入所有调料，再倒入加热的食用油，用筷子向同一个方向搅拌均匀即可。肉馅分成14克左右一个，大约15个。
包子胚我是提前一晚做好放冰箱冷冻，第二天拿出解冻一会即可煎制。

关于煎制：我是先在热锅里刷一层薄薄的油，放上包子生胚，中小火煎制底部微微发黄，再沿锅边倒入冷水，大约没到包子一半位置，开大火盖锅盖，煎直至锅内水分基本完时，（锅内会发出哧哧声）撒入黑芝麻和葱花即可。

#早！早！早！吃早餐啰！#
#学习就是在不断摸索中前进#

2021-01-24