古早味🌹玫瑰巧克力花心

用同样的材料，同样的条件，对比古早蛋糕的制作，并顺便看看不加水浴在两种机器的制作效果。蒸烤箱解除了高密封性，过程好了很多但还是觉得箱内压力似乎有点高，但是水浴出品除了边缘有点开裂，基本还保持了口感软绵、湿润、弹性；非水浴则爬升惊人，出品果然口感较硬、干燥。烤箱内的古早蛋糕，没有意外的正常，呵呵。除了手法上没有震出蛋糕糊里的气泡，表面粗糙不美丽了，哈哈哈哈。

2021-01-25