午餐•2021年1月26日

【清欢美食】
将山鸡去皮开膛，里外洗净，切成一寸左右的方块。放入砂锅里，水恰好淹过鸡块。旺火烧开后，加好黄酒。等烧到半干的时候，逐渐把火减小；到半烂，汤也快干了，将鸡块捞起，沥干水。用铁锅，热油，旺火，等油沸，将鸡块倒入反复地炒，让油的色泽将鸡块浸润。加放黄酒、酱油、糖、桂皮、大料、适量加些盐。等烧开些时，然后将另外白煮到八成烂的土豆块加入，再放适量的鸡汤和一些土豆汤，中火烧开，逐渐把火减弱到文火地步，焖炖两三个小时后，即浓香四溢，腴而不腻，成为一道大块朵颐的佳肴了。
搭配大火清蒸出来的肉饼汤，清炒娃娃菜，胡萝卜米饭，算是一顿丰富美味的午餐[爱心]#午餐•2021年1月26日#

2021-01-26