2021年01月26日

1、篡改配方，正好手边有淡奶油和黄油混合物，拿来替代黄油，无形增加了淡奶油用量，使面团过于湿黏；2、用的普通面粉而不是面包粉，出手套膜较慢。3、揉面过程不够干脆利落，面团温度高于26度，温度高开始发酵，影响出膜。4、整型手法：松弛不到位、手套膜全废。5、一发温度过高，估计有29度以上；二发温度过高，有45度左右。

2021-01-26