蛋黄酥

记录下我的配方：
蛋黄：提前油浸一晚，用白酒去腥后入烤箱180度5min。
油皮：150g面粉，20g糖，54g猪油，60g水，混合面团，醒面半小时，分成25g/个。出来14个。
油酥：120g粉，60g猪油，混合面团，醒面，分成10g/个。出来12个。
麻薯：70g糯米粉，20g玉米淀粉，24g糖，120g牛奶，水开蒸20min，加入10g黄油，分成15g/个。
红豆：分成20g/个。
这样可以做12个大大的红豆雪媚娘蛋黄酥～
下次要增加油酥的量.....煾……
#晚餐•2021年1月27日#

2021-01-27