不易消泡可可戚风，含各个尺寸详细配方

用热牛奶烫可可粉的方法，确实能有效减少消泡的情况，以前做可可戚风总会多多少少消泡，这次学习了！
记录一下：鸡蛋4个65克/个，牛奶75克（蛋黄糊太干，后加了15克），可可粉15克，玉米油40克，低粉60克，蛋黄用木糖醇25克，蛋白用白砂糖20克。大号12连模。140℃上下火中层50分钟转150℃上下火10分钟，出炉捏一捏没有沙沙声，但后来吃的时候中间有一丝丝湿，下次调整一下～这个方子以后会反复用哒

2021-01-29