午餐•2021年1月30日

追剧必备零食，巨好吃的泡椒凤爪，TA来咯！
你是不是每晚或者周末的时候，追剧看到人家吃饭，怎么就那么香？#午餐•2021年1月30日#
简单几步，自己做一大坛子美美追剧吧！
 
——
主料：
冻鸡脚1公斤、老泡菜母水、泡野山椒
辅料：
柠檬1个、洋葱1个、小米椒20根、芹菜4根、蒜10瓣、
青花椒约20g、姜、葱、料酒、八角、冰糖
——
第一步：处理鸡爪
冻鸡脚一公斤买回来洗干净，再把指甲剪了，一剖为二
剁完后冷水下锅，加姜、葱、料酒、花椒，
烧开后打去浮沫，开小火煮5分钟捞出入冷水，冰透过后捞出沥干
这步很关键，鸡爪冰了过后才会脆
——
第二步：处理辅料
一个柠檬切厚片，柠檬如果有籽要去掉，不然会苦
洋葱、蒜切片，小米椒一剖为二，芹菜切成节
青笋切一字条，用盐码10分钟挤干水分，这样青笋更脆
最后再准备老泡菜母水半碗
——
第三步：装坛
坛子洗干净，500克泡椒野山椒连水一起入坛
然后加泡菜母水、芹菜、洋葱、八角、蒜片
白醋两大勺，盐一大勺，山泉水一瓶
将鸡脚入坛后下青笋，再加一大勺盐，冰糖5颗
——
第四步：调味
加柠檬片、小米辣，青花椒半把，再把水加到淹没鸡脚，加味精、鸡精
密封静置一个晚上，第二天就可以吃了
——
醋香开胃，辣意爽嘴。这个超下剧的零嘴，馋到你了么？

2021-01-30