海鲜羹

很想念小时候饭店吃的发菜海鲜羹，可惜现在找不到店卖这个，所以只能自己尝试复刻
照着这个菜谱做，出来卖相很不错，但味道不太对，不够鲜香。后来加入麻油和蚝油，这才接近记忆里的味道。
以后料理虾仁的时候再加点料酒姜末去腥，再买点小银鱼 。水淀粉不要怕手滑多加，多加点勾芡才能成粘稠状，记住大火，下水淀粉，不停搅动，不然会沉底成团。

2021-01-30