胡椒猪肚鸡

快吃完才想起拍照，只拍到一点残羹，显得很没卖相。用了一只小猪肚和半只文昌鸡。猪肚用面粉和盐搓洗了三遍后焯水备用，之前买了一些老鸡块打算熬高汤用的，也挑了几块出来焯水，把刚焯好水的猪肚和鸡肉块，加入烧开的水中炖煮，放几片生姜，几片沙参、淮山、党参、玉竹，白胡椒炒香碾碎后也放入（大概用了6g)。中火煲一个小时后，捞出猪肚切片，滤出汤汁。把文昌鸡放入汤汁中，还加了一片花胶，几粒瑶柱，炖半小时后，加入切好的猪肚和红枣、枸杞，再煮半小时，撒盐出锅。第一次煲，很好喝，唯一不足的是胡椒味不浓

2021-01-30