午餐•2021年1月31日

辣子鸡丁，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。红红火火的正宗川菜，映衬着金黄脆香的鸡丁，肉相遇麻辣的鲜味完美的融合再一起。

准备材料：鸡肉（最好是大腿部分）、食用油、盐、料酒、生抽少许、水、水淀粉、二荆条、小米辣、鸡精、耗油、姜、蒜、青花椒、白糖

第一步：准备材料
姜蒜切丁，二荆条、小米辣切段，辣椒（根据个人口味添加）

第二步：鸡肉码料
鸡腿肉切成丁，尽量切小块。鸡丁放碗中加盐、料酒、生抽少许、水、水淀粉，朝着一个方向搅拌约10分钟

第三步：炸鸡肉
7成油温下鸡丁，散开发白时出锅备用

第四步：炒制
锅中放适量的底油，六成油温下辣椒，加盐少许，辣椒炒制断生后下姜、蒜、青花椒炒香
再倒入鸡丁翻炒均匀，加鸡精、耗油、最后加点白糖综合一下辣味，就可以起锅了哈。

与其叫外卖鸡肉太少，不如自己随手炒一盘，油和辣椒都很干净，吃得也很放心。#午餐•2021年1月31日#

2021-01-31