午餐•2021年2月1日

每个四川人心里都有一碗熟油海椒，咋个溅更好吃？步骤悄悄的告诉你，不要告诉其他小朋友哟

主料：皱皮辣椒50%、贵州二荆条30%、贵州灯笼椒20%，菜籽油、芝麻、草果、八角、香叶、姜、葱

第一步：海椒是主角，要选皱皮椒、贵州二荆条和灯笼椒，先把辣椒洗干净，选择在太太阳天气洗，洗完马山晒干，晒干后，剪成小节，籽籽和辣椒节分开小火慢炒，然后放兑窝里舂，舂出来的海椒面备用

第二步：红油红油，五成靠油，一定要选菜油。油和海椒的比例是5比1，油熬到240度，芝麻放漏勺入油，有芝麻跳起来就要的了

第三步：接到下姜葱炸黄捞出，再把草果一颗拍破去籽，八角1粒，香叶4片炸黄捞出，然后把油倒入碗中，开始放海椒面

第四步：海椒面分成3份。200度，下第一份海椒面，取香味；140度，下第二份海椒面，取辣味；再等几个小时候后，油温降到50度，下第3份海椒面，取颜色

最后：一香二辣三上色，海椒面下完就下芝麻、草果，记住，24小时内不要搅，一搅就废了。你让他在油里安静的做个美男子#午餐•2021年2月1日#

2021-02-01