吐司免揉法

做了两次，第一次很完美。第二次发酵温度高了，入烤箱后没长太多但也满模了。记录一下：
高粉250克
牛奶90克
鸡蛋两个（大概100克）
鲜酵母9克
糖10克
橄榄油20克
盐3克
醒面两次
第一次醒面完加橄榄油
一发2.5倍大
排气整形
二发9分满入烤箱
低糖吐司盒上火160下火170烤30分钟
下次试试免揉全麦

2021-02-01