浓香杏仁奶酥小吐司

交作业啦
金像面包粉
隔夜制作的波兰种
室温发酵1.5小时后转冷藏14小时取出使用
揉面时蛋液放了35g左右
其他液体量不变
一发50分钟
发酵箱松弛20分钟
冷冻那一步省略了
因为烤盘太大塞不进去😄
整形还是宽了点
二发一小时
烤箱中下层
上管150、下管180
25分钟后感觉上色不到位
又多烤了5分钟

2021-02-02