永不塌陷的戚风（8寸）

这个方子做出来的戚风我是最喜欢吃的，上次烤的蛋糕凉了之后吃起来有点噎得慌，这次多加了10g牛奶，还加了葡萄干。在准备工作前，抓两把葡萄干用热水快速抓洗两三遍，不要彻底泡发了，然后用厨房纸巾吸干水分，放盘子里晾干水分。其他的步骤跟方主都是一样的，加了两三滴米醋，多加了5g糖，这次做出来的蛋糕不噎人了，有蛋糕的香甜，还有葡萄干的酸甜，特好吃。对了，葡萄干一定不能放顶上，我是先倒了一点蛋液到模具里铺个底，然后均匀撒一层葡萄干，再铺一层混合蛋液，再撒一层葡萄干，最后再铺一层蛋液，确保把葡萄干全部盖住。否则葡萄干在顶层会被烤焦，照样是上130，下140，烤了60分钟，以后都这样烤，比买的好吃。

2021-02-03