2021年02月03日

材料配比：面粉90、油40、糖50+5、牛奶70、鸡蛋5个（总284克，蛋清174、蛋黄75）、盐约一克、醋几滴。
                 烘烤温度+时间：
  先 上120下145  预热15分钟；
（1） 上105下120烤47分钟，烤40分钟后看到外圈轻微裂痕。
（2）上125下140烤9分钟；
          上140下160烤14分钟；
（3）最后出炉前延长5分钟：——上130下150延长烤5分钟。
 （5）总共烤了约75分钟。整个过程由低至高：调整了三四次温度。

1、这种成品蛋糕叫人怎么不疯掉呢？
2、百钻这个模具已经用了六七次了，没有一次能爬满模（贴着模具的最外圈总是差1～1.5厘米才能爬满模具）
3、这个模具的蛋糕  每次贴着模具的最外圈总开裂、必开裂。顶面不一定开裂，但外圈必裂。
4、～～～求老师及各路大厨指点一二，早日脱离最外圈开裂的梗！！！谢谢！望各位多多指教！
5、～～～上110下130烤30分钟裂、上125下125烤也裂，上110下125照样裂～～已经不知道用什么温度去搭配了。
 6、～～～求老师及各路大厨指点一二，早日脱离最外圈开裂的梗！！！谢谢！望各位多多指教！

2021-02-03