香葱肉松蛋糕卷

#早餐•2021年2月3日# 做过三次蛋糕卷，终于部分攻克开裂的问题。蛋清打发的程度非常关键，绝对不能打发到戚风蛋糕的程度，因为不需要涨发到很高。最后几分钟稍微调高温度能够促进表皮的牢固。垫油布烤的，耐心等凉个20-30分钟再揭油布，不然会掉皮！

2021-02-03