晚餐•2021年2月4日

盐帮菜，作为川菜分支，很受大家喜爱。作为盐帮菜的代表——冷吃兔，盐帮菜绝对比南国灯城这个名字还要响亮。

准备食材：兔子、姜、蒜、盐、料酒、干海椒、青花椒、菜籽油、十三香、花椒油、辣椒面、鸡精、味精、白糖、醋

第一步：切兔子，冷吃兔讲究：活兔、现炒、冷吃，将新鲜兔肉宰成小块。

第二步：切几片姜、来几根小葱捏碎，加盐、料酒腌制15分钟，然后把姜、葱捡出

第三步：干海椒剪节节，筛出籽籽，再来一碗青花椒备用

第四步：锅中放菜籽油， 6成油温，将腌制好的兔肉下锅，炒至半干。再将干海椒和青花椒下锅炒香，加一点清水，慢慢把香味、辣味、麻味炒出来。加十三香，生抽，转中小火收汁。最后加辣椒面、味精、鸡精、少许白糖，再来几滴醋。

第五步：停火后加入花椒油，就可以出锅冷却。

冷吃兔一定是热炒冷吃，切记一定要冷了再吃。入口生津，再吃开胃。一定要在海椒同同里面找嘎嘎的感觉哈。#晚餐•2021年2月4日#

2021-02-04