午餐•2021年2月5日

生活很苦，就像这盘苦瓜烘蛋一样，也有甜的时候，碧绿清脆爽口，焦黄鲜艳，脆爽中点微苦，好吃！
准备食材：苦瓜、鸡蛋、鸡精、盐、菜籽油
第一步：一个苦瓜（一般半个就够了），切两半去瓤，切成小丁
第二步：水烧开后加一点毛毛盐，给苦瓜丁飞水，去除苦瓜的苦味，捞出苦瓜丁，放入凉水冷却，防止变色
第三步：碗中打入4个蛋，加一点盐和鸡精，顺时针将鸡蛋打散，加入苦瓜丁搅拌均匀
第四步：热锅下菜籽油，油温稍微高一点，边搅拌边下蛋液，这样苦瓜才能分布均匀，
第五步：全程小火慢煎，蛋饼能顺畅滑动，一推一拉让他来一个漂亮翻身，煎至两面略显焦黄，就可以了

苦瓜烘蛋，苦瓜的清香味混合在蛋里面，如果一丝苦味，那就是没有操作正确哟。#午餐•2021年2月5日#

2021-02-05