厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了

一.肉丝一块半（200-250g）：
白胡椒2g，盐0.5g，0.5g鸡精，料酒5g，生抽5g，蛋清半个；搅两分钟➕2g淀粉。
二.蔬菜：
胡萝卜半根，青椒一个，三片木耳，切丝加盐焯水。
三.准备：
1.葱姜蒜干辣椒切沫。
2.郫县豆瓣3g，豆瓣酱1g。
3.鱼香汁：10g糖，10g陈醋，8g料酒，5g生抽，0.5g盐，1g味精，2g淀粉，8g水。
四.步骤：
滑炒肉丝发白，焯水蔬菜。
葱姜蒜辣椒爆香➕肉丝➕郫县豆瓣豆瓣酱出红油➕蔬菜➕鱼香汁。
炒出醋香出锅。
#晚餐•2021年2月5日#

2021-02-05