弯梳虾饺

这个方子做了很多次了，想再来总结几点。
第一，虾仁还是买的鲜虾味道最好。
第二，同样的馅儿料，我觉得需要6克盐，之前总感觉味道淡了一点。
第三，每次同样的方子做完都要剩下皮，今天索性用的一半的皮的材料，最后剩了两三个馅儿，也可能是我包的馅儿比较多，下次多加一点点面粉估计刚刚好。
第四，我感觉皮的重量在10克左右包出来的虾饺最好看，皮大了以后总感觉包不好。
第五，揉面的时候，沸水比面粉多一点点，具体用量还是要靠自己感觉，我今天用了100克澄面，加了18克左右土豆淀粉，加了130克水左右，用二分之一cup杯倒的，也没有具体量。

2021-02-06