2021年02月07日

粉蒸排骨——简单到不能再简单的粉蒸排骨，软糯醇香，一口让你欲罢不能，赶紧跟着阿木叔做起来吧。。。
准备食材：大米、糯米、油、花椒、郫县豆瓣、盐、红薯、排骨、酱油，料酒，姜末，醪糟汁，白豆腐乳汁，白糖，老抽、生抽葱
第一步：做油酥豆瓣：把郫县豆瓣，热油淋一下，使其断生。
第二步：刀口花椒：放一大把盐，用小火炒到你的手都能够承受的最高温度，停火，下花椒，把花椒烫香捞出，然后用刀剁碎。
第三步：炒制米粉：再来做米粉，放大米和糯米炒，快起锅时加点陈皮与花椒，炒至米黄色后起锅盅碎后，备用
第四步：排骨腌制：排骨剁成4厘米大小的节节，加盐、料酒、油酥豆瓣，姜末、刀口花椒面、醪糟汁、白豆腐乳汁、白糖、老抽、生抽搅拌均匀，可静置一晚上，味道更巴适哟。
第五步：排骨腌制15分钟后加入米粉，最后加生菜油拌匀。
第六步：红薯滚刀切块，加点点盐，做垫底，将入味后的排骨铺在上面。
第七步：待上气后放上蒸笼，中小火蒸40分钟左右，让他熟透、耙软。取下蒸笼，撒上花椒面、葱花就撒割了。
今天这道菜，没有用到你们最讨厌的鸡精、味精，我看不放，你们得不得给我点赞。#午餐•2021年2月7日#

2021-02-07