糟溜鱼片

沙巴鱼 300克（1.5条）切片后腌制2小时（料酒1汤勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1茶勺），入沸水焯至浮起
黑木耳 15朵，泡开/洗净/沸水加盐盖盖煮10分钟/出锅沥干/装盆/淋油

高汤 3/4小碗
盐少许
糖 2茶勺
糟卤 40毫升
水淀粉（1茶勺淀粉兑2汤勺净水）

2021-02-08