午餐•2021年2月8日

回不去的故乡，离不开的熊掌豆腐，比肉肉还香的下饭菜，一口沦陷。
那为什么要叫熊掌豆腐呢？以前豆腐切得厚，煎的时候为了让豆腐贴锅，煎得快。就用手把豆腐按着，豆腐就会留下指母印，所以取名熊掌豆腐。
准备食材：胆水豆腐、猪肉、蒜苗、菜油、郫县豆瓣、盐、味精、酱油
第一步：豆腐一定要选用老一点的胆水豆腐，容易成形。猪肉切薄片、蒜苗切马耳朵
第二步：煎豆腐：煎制时火候要控制好，要煎成金黄色，小火煎的时间可略长一些，但不要煎糊了
第三步：肉片下锅炒香，放郫县豆瓣炒出色，再加一碗水，烧开后加盐、味精、少一点酱油，主要以盐定味，然后下豆腐小火烧至入味
第四步：汤汁将干时水淀粉勾芡，下蒜苗略烧，断生后起锅成菜。
鱼和熊掌不可兼得？我的麻辣鲜香全部给你。#午餐•2021年2月8日#

2021-02-08