一口爆浆的芝士红薯年糕

开水烫糯米粉很黏，猜测作者可能是光手揉面或PVC类不粘手的手套，想了个办法，先50克开水，用筷子大概搅匀糯米粉，保鲜膜铺平，倒入糯米粉，保鲜膜四角拎起，在保鲜膜里揉，视情况看是否添加水，基本揉匀了就可以上手包了（有硅胶揉面袋的话这个应该就不是问题了）。红薯泥用蒸的比较软，可以尝试烤熟。皮很薄，比较难包，煎的方法吃起来比较香，可以尝试多一些糯米粉，皮可以厚一点没那么难包，用电饼铛煎可能较好，既能保证熟又不会糊。用蒸熟的方法或许可以吃到软糯的面皮，红薯加芝士感觉口感略单一，可以尝试加些其他不违和的材料

2021-02-08