跟我一起学做大厨

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第六百七十九道【椰香毛毛虫面包】

最实用的自律是攒钱/
最养眼的自律是健身/
最健康的自律是早睡/
最改变气质的自律是看书/
最好的自律是经济独立/
让我们一起自律起来/

做法:
1.牛奶140克，糖30克，酵母2克，2分钟/37度/速度3激活酵母，加入高粉180克，低粉20克，30秒/速度3-6混合，3分钟揉面，加入盐2克，椰子油20克，4分钟揉面至能拉出手套膜
2.揉好的面团分成四份滚圆松弛30分钟
3.擀开一份面团，压薄底边卷起搓长，摆入烤盘
4.泡芙酱:锅里加入椰子油25克，水50克，加热至沸腾，倒入低粉30克烫熟，放凉后加入鸡蛋50克拌匀，装入裱花袋
5.松弛好的面团上挤上泡芙酱，温暖处发酵40分钟至明显变大
6.烤箱180度25分钟
7.淡奶油200克，糖15克，打至硬挺，倒扣不流动，装入裱花袋，花嘴随意
8.面包从中间切开，底部不要切断，挤上奶油，撒上奶粉
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2021年2月8日#

2021-02-08