2021年02月10日

作为一个低碳美食博主，
就用生酮牛舌饼来喜迎牛年吧

准备时间：1分钟
制作时间：45分钟
份量：6份

🔆每份热量：180千卡
脂肪：16.6克
蛋白质：5.8克
净碳水：1.3克
膳食纤维:0.3克

🔆原料：
❇️水油皮
扁桃仁粉 50克
黄原胶 1克
泡打粉 1.5克
蛋白 30克
❇️油酥
扁桃仁粉 30克
黄油 25克
❇️椒盐馅
花椒 1.5克
粉盐 2克
扁桃仁粉 20克
白芝麻 15克
橄榄油 10克
葱花 适量
赤藓糖醇 25克
❇️装饰
蛋黄 1个
白芝麻 适量

工具：
烤箱

步骤：
1️⃣做椒盐馅。
2️⃣做水油皮。
3️⃣做酥皮。
4️⃣卷皮，擀皮。
5️⃣包馅，整型。
6️⃣烤。
7️⃣吃。

🔆念念碎：

用的是类似大开酥的方式，会比小开酥省事儿。毕竟用的是低碳水食材，无论大开小开，虽然可以分层，但是不可能完全达到传统酥皮层层薄、脆、分明的状态，何必费那些劲。不过毕竟费事做了分层，意思还是有的，烤出来肯定不是饼干的口感（如果是的话就是最后擀皮的时候下了死劲了）。
其实皮的用料算很精简了（如果没有黄原胶，就直接扁桃粉50克+壳粉2克+蛋白30克）。

馅料还是花了点心思的。特意买了稻香村的牛舌饼品尝了一下。（之前在群里被疯狂艾特，却不识牛舌饼为何物）

花椒自己炒香了磨吧，试过现成的花椒粉，真的不行。

糖如果减量的话，会少点味儿。

葱油味还是第二次品尝稻香村才注意到的，此配方里加的不算多，可以根据个人喜好进行调整。

酥皮可以用来包其它各式中式酥饼。比如蛋黄酥

最后，祝各位瘦友
Happy & healthy 牛 Year！

2021-02-10