晚餐•2021年2月10日

法式改意式了，上了个课，老师是潘潘，用杏仁粉了，熬了六次糖水才混合的😂一部分空心，糖水熬到90度打蛋白，还是有点晚，做了配方一半，比配方加了柠檬汁和10克糖稳定蛋白，蛋白混糖浆后没打到硬，打不到，差点把打蛋器废了，想不明白，做蛋白糖的时候就没这问题，都是意式蛋白霜，😂，结皮时间有点久了，风炉165度预热160度烤出裙边，150度烤了13分钟，下次温度低些试试，高比克客服给的温度参考意式马卡龙是140度转110度，刚出来的时候里面软，凉了还是有些硬，馅是奶酪🧀，好吃还是是好吃的#晚餐•2021年2月10日#

2021-02-10