午餐•2021年2月10日

烧白是传统宴席的必备菜肴,肥而不腻,入口即化。不仅特别好吃,还寓意:“幸福美满,蒸蒸日上”。
准备食材：五花肉、宜宾芽菜、老姜、花椒、料酒、葱、老抽、甜面酱、生抽、醋、白糖
第一步：五花肉把皮烙一下，去除毛腥味，入热水刮洗干净
第二步：冷水下锅，加老姜、花椒、料酒、葱节，煮熟后乘热抹上酱汁，猪皮要多抹点，抹好后晾干水分
第三步：宜宾芽菜清洗后，用锅把芽菜水分炒干，备用
第四步：锅里下宽油，油温210度，猪皮向上，下锅炸，炸的过程，记得用勺子淋，一直炸到猪皮气泡，捞出用热水清洗，
第五步：猪肉切片，摆成一封书的形状，将芽菜与姜米、花椒拌匀，均匀铺在肉上，用生抽、醋、料酒，白糖、水做成料汁浇上去，上锅隔水蒸3个小时，就可以啦。
味道可以说非常有层次，四川人的年夜饭，都是从这一碗烧白开始的，今年也不例外。#午餐•2021年2月10日#

2021-02-10