2021年02月10日

消耗剩余蛋白做的，出乎意料还不错。左图的饼干挤了三条面糊，徒有其表，没烤透不够脆；右图的饼干挤了一条面糊，受热摊开烤得香又脆。
烤好后罐子密封储存，受潮的话放进一块冰糖吸潮就恢复酥脆啦。
猫舌饼干:蛋白100g，砂糖100g，黄油90g，低粉125g，一点盐
黄油软化（不是液体的状态）与砂糖拌匀，分次加入蛋白搅拌均匀，分次筛入低粉拌匀，装入裱花袋中，烤盘垫油纸，裱花袋剪口，挤出长条状面糊。
烤箱预热180℃上下火12分钟。  

2021-02-10