腊肉的处理方法及做法

#晚餐•2021年2月10日#
图123是今天炒的，没有放糖，比上次做的好吃。迁就老公不吃辣，今天没放辣椒，风味还是没有到达湖南湘西正宗口味。下次炒个正宗的，炒腊肉是放干辣椒沫（没有的话用干辣加切小段也行的，一定记得过油爆香），在煸出的油里炸一炸，香啊。图456是处理腊肉那天做的，放了点点糖，那天吃起来口感不爽快，可能是放糖的原因，因为蒜苗本身有甜味，再放糖就有点怪了。腊肉吃的就是咸鲜香，以前我炒腊肉绝对是不放糖的，也不知道那天写菜谱的时候，突发奇想还是怎么的，加上在上海很多年了，一般炒菜都爱放点糖调味，哪知道起了反作用。所以吸取教训，炒腊肉不放糖了。

2021-02-11