又香又白又温柔--蛋奶吐司

感谢老师分享的方子，成品果然很惊喜，组织如棉花，很温柔，而且可以像手撕土司那样，一片片撕着吃。我用王后柔风土司粉，放了280克牛奶，六七档揉了六分钟才成团，一直坚信老师说的继续揉，揉到最后会有惊喜。面团出来状态很好，整形时候几乎不需要手粉。第一次做这个方，温度时间把握还不够好。我是卡士750，平时上170下190，低糖土司盒40分钟。这次上160，下180，45分钟，感觉四周上色才勉强。下次可以提高下管温度。

2021-02-11